Gruppo Combinato Automatico per la Produzione di Sfoglia, Ramen, Noodles, Pasta e Ravioli a Doppia Vasca

La nostra combinata automatica professionale è ideale per la produzione di sfoglia, pasta lunga e ravioli già separati, con ripieni morbidi di carne, verdura, pesce e formaggio in diversi formati (quadri, tondi, semitondi, triangolari, esagoni, ovali, pesce, fiore, cuore, fungo, ecc.).

Sfogliatrice automatica
Dotata di due vasche con capacità di impasto fino a 22 kg ciascuna, albero-pale estraibile e motorizzazione indipendente. Il gruppo laminatore automatico ha una larghezza di 16 cm e rulli inox con profilo speciale, in grado di laminare 1,6 kg di sfoglia al minuto. I calibratori sono progettati per una laminazione professionale senza stress, evitando il riscaldamento e garantendo una sfoglia con qualità organolettiche ideali.

Pulizia
Tutti gli organi meccanici e i cuscinetti sono distanziati per facilitare la pulizia e prevenire contaminazioni, e sono esenti da manutenzione e lubrificazione.

La motorizzazione indipendente
Permette di arrotolare i mattarelli di sfoglia anche durante la produzione di pasta sfoglia o ripiena, senza interrompere il ciclo produttivo. Il nastro motorizzato consente di arrotolare automaticamente la sfoglia e impostare la dimensione del singolo rotolo.

Raviolatrice a doppia sfoglia
Con rulli calibratori maggiorati da 16 cm e ø 55 mm, montati su cuscinetti esenti da lubrificazione e manutenzione. La quantità di ripieno è regolabile durante la lavorazione. L’innesto rapido degli stampi permette la sostituzione del formato in pochi secondi, offrendo estrema flessibilità per la produzione di vari formati nello stesso ciclo produttivo.

Sistema di formatura
Un sistema di formatura innovativo è stato adottato su oltre 60 formati di stampi per ravioli. Per ottenere una perfetta sigillatura delle sfoglie del raviolo e quindi evitare l’apertura e la fuoriuscita del ripieno durante la cottura, è stato applicato un efficiente metodo di chiusura. Durante la formatura del raviolo, un particolare sistema di rilievi attorno alla sede del ripieno espelle efficacemente il ripieno tra le sfoglie del bordo, garantendo una sigillatura adeguata.

Tagliapasta automatico
Consente di produrre automaticamente sfoglia per lasagne, tagliatelle, tagliolini, noodles, capelli d’angelo, pappardelle, ramen e spaghetti alla chitarra, con spessore e lunghezza e larghezza del taglio desiderati, con stampi intercambiabili in pochi secondi.